În primul rând vreau să menționez că glutenul este un fel de proteină vegetală ce se găsește în anumite cereale. Pe lângă gluten în cereale mai există: prolamină, albumină și globulină.
Intoleranța nu înseamnă alergie. Dacă o persoană mănâncă o felie de pâine nu înseamnă ca se va înroși și fața se va umfla ca un balon. Dar efectele diferă de la persoană la persoană. Una din colegile mele (franțuzoaică) e intolerantă la lapte. Deși din când în când încearcă produse ce conține lapte ori derivate, are mici pete pe corp care devin din ce în ce mai accentuate atunci când mănâncă. (mai mult…)
Razvan Pascal 